SOLIDI E LIQUIDI

P i n z i m o n i o

Il CAMMINO DEL RISO



Piantine di riso

 Hanno raggiunto questa dimensione dopo circa 25 giorni.
Il riso viene seminato verso la fine di aprile e raccolto alla fine del mese settembre. E' coltivato in acqua, che nella fase iniziale della crescita ha la funzione di protegge le piantine dagli sbalzi temperatura

IL CAMMINO DEL RISO



Risone

 Il riso raccolto ed essiccato,non ancora lavorato.
Non può essere consumato come alimento perchè ancora protetto da una corteccia non commestibile.

IL CAMMINO DEL RISO

qui il riso ha subito una prima lavorazione chiamata sbramatura, che consiste nel togliere la corteccia protettiva che prende il nome di lolla.
Il riso può essere consumato come alimento, è ancora ricco di principi nutritivi, ma necessita di un lungo tempo di cottura.

Riso integrale

Il riso ha subito una prima lavorazione chiamata sbramatura, che consiste nel togliere la corteccia protettiva che prende il nome di lolla.
Il riso può essere consumato come alimento, è ancora ricco di principi nutritivi, ma necessita di un lungo tempo di cottura.

IL CAMMINO DEL RISO

Riso semilavorato

Dalla sbramatura con la quale si ottiene il riso integrale si passa all sbiancatura del riso così da rendererlo come lo conosciamo di colore bianco. Questo processo avviene attraverso tre o quattro macchine sbiancatrici che per abrasione ripuliscono il chicco di riso delle parti esterne. Il riso SEMILAVORATO è il prodotto della prima sbiancatrice.Si può considerare una via di mezzo tra l'integrale e il raffinato.

IL CAMMINO DEL RISO

Riso raffinato

E' il risultato delle operazioni di sbiancatura ed è quello che comunemente si consuma in cucina.

NATURA VIVA



Riso domestico



CARNE

Agnello